INGREDIENTI: 4 carciofi – 1 spicchio d’aglio – pecorino (mezza stagionatura) 1 limone – 1 peperoncino – sale – pepe – olio extra vergine d’oliva – prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE: 1. Mondare i carciofi; 2. Affettarli finemente e metterli per mezz’ora in acqua acidulata con il succo di limone; 3. Tritare finemente lo spicchio d’aglio e più grossolanamente il prezzemolo; 4. Togliere i carciofi dall’acqua e strizzarli leggermente; 5. Mettere i filetti di carciofo in una ciotola e condire con l’aglio, il prezzemolo, sale, pepe e olio di oliva; 6. Tagliare a lamelle il pecorino ed a fettine il peperoncino; 7. Comporre il piatto